IMPLEMENTASI ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ) DALAM PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU KEDELAI PADA UMKM TEMPE MAMA DEMAS

Ketidakseimbangan frekuensi restock dan volume simpanan bahan mentah kerap menjadi pemicu tingginya akumulasi pembiayaan logistik pada unit pengolahan pangan skala UMKM. Penelitian ini dilaksanakan dengan tujuan mengevaluasi efisiensi pengadaan kedelai di UMKM Tempe Mama Demas melalui perbandingan skema eksistensi lapangan terhadap formulasi Economic Order Quantity (EOQ). Pendekatan penelitian kuantitatif diaplikasikan untuk mengolah data operasional tahun 2025 yang dihimpun melalui teknik pengamatan langsung, wawancara terstruktur, serta pencatatan berkas internal. Hasil evaluasi mengonfirmasi bahwa pola pengadaan konvensional yang diterapkan pemilik usaha beroperasi dengan intensitas restock 36 kali per tahun dan rata-rata volume transaksi 486,11 kg, yang memicu akumulasi Total Inventory Cost (TIC) riil sebesar Rp5.086.816 per tahun. Melalui simulasi metode EOQ, diperoleh besaran indikator restock ideal dengan kuantitas pemesanan ekonomis sebesar 818,79 kg per transaksi, tingkat perulangan restock yang terpangkas menjadi 21,25 kali per tahun (jeda antarpesanan 17,17 hari), batas cadangan pengaman (safety stock) sebesar 6,74 kg, serta ambang titik pemesanan kembali (reorder point) pada level 149,75 kg. meskipun biaya penyimpanan meningkat dari Rp1.328.408 menjadi Rp2.237.763. Perubahan tersebut menghasilkan penurunan total biaya persediaan dari Rp5.086.816 menjadi Rp4.469.104 per tahun. Dengan demikian, metode EOQ menghasilkan penghematan sebesar Rp617.712 per tahun atau tingkat efisiensi sebesar 12,14%.