PENGARUH PENGGUNAAN MOLASES SEBAGAI STARTER TERHADAP KUALITAS FISIK, TINGKAT KEASAMAN (pH) DAN ASAM SIANIDA (HCN) SILASE DAUN SINGKONG (Manihot esculenta Crantz)

Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan molases sebagai starter terhadap kualitas fisik, tingkat keasaman (pH) dan asam sianida (HCN) silase daun singkong (Manihot esculenta Crantz). Permasalahan utama yang melatar belakangi penelitian adalah belum optimalnya pemanfaatan daun singkong. Hal ini menyebabkan potensi gizi dan nilai tambah daun singkong belum dimanfaatkan secara maksimal. Daun singkong dapat dimanfaatkan sebagai pakan alternatif ternak melalui proses fermentasi silase. Fermentasi silase dengan penambahan molases dapat membantu mengoptimalkan proses fermentasi. Penelitian dilakukan secara eksperimental dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri atas 5 perlakuan, yaitu: P1 (0% molases), P2 (2,5% molases), P3 (5% molases), P4 (7,5% molases), dan P5 (10% molases), masing-masing diulang sebanyak 4 kali. Penilaian kualitas fisik dilakukan oleh 20 panelis semi-terlatih, sedangkan data yang diperoleh dianalisis menggunakan uji sidik ragam (ANOVA) dan dilanjutkan dengan uji Duncan’s Multiple Range Test (DMRT) menggunakan perangkat lunak SPSS. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan molases memberikan pengaruh yang signifikan terhadap warna, aroma, rasa, dan tekstur silase daun singkong. Selain itu, perlakuan P5 (10% molases) menghasilkan kualitas fisik terbaik, disertai penurunan nilai pH dan kandungan Asam Sianida (HCN) yang mendukung proses fermentasi optimal. Dengan demikian, penggunaan molases sebagai starter sangat disarankan untuk meningkatkan kualitas silase daun singkong sebagai pakan ternak alternatif.